2019.05.29
今治B 級グルメ 「焼豚玉子飯」って、 どこで食べればいいんですか?
今治B級グルメ
「焼豚玉子飯」って、
どこで食べればいいんですか?
今治のB級グルメ「焼豚玉子飯」をご存知でしょうか。ご飯の上に焼き豚と目玉焼きを乗せて、ソースをかけただけの簡単などんぶり。けれど食べてみるとおいしい! このシンプルなアイデア料理は、あのご当地グルメを競う祭典「西日本B-1グランプリ」で、2017年に優勝したこともあるのです。
では、この焼豚玉子飯、どこで食べればいいのでしょう?
そこで今回は、今治を代表する焼豚玉子飯のお店3店を取材しました。
中華料理の賄い飯から始まった
アイデア料理
焼豚玉子飯の定義は、ご飯の上に、チャーシューと焼いた目玉焼きが乗っていること。そしてチャーシューの煮汁を使ったタレがかかっていること。お店ごとにそこに醤油、砂糖、お酒が入るなど、少しずつ味わいが変わります。![](https://www.imabaritowel.jp/brand/wp-content/uploads/2019/05/k7A7514.jpg)
今治のご当地グルメとして人気の焼豚玉子飯
では、まずはその2店に行ってみましょうか。
繊細なタレと溶け合うこだわりの卵。
「重松飯店」
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店構えは「ザ・町の中華」。
「取材ですか? いま忙しいから、テキトーに書いといて」(重松敏彦店長)
な、なんだか個性的な大将ですね。ええと、とりあえず焼豚玉子飯をお願いします!
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重松飯店の焼豚玉子飯。卵のきれいな黄色が食欲をそそります
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食べ方は、卵をくずしてかきまぜます。おおお。おいしい!! さらっとした上品なタレ、濃厚な卵、やわらかいチャーシューのバランスがすばらしく、何杯でも食べられそうなおいしさです。
このタレの上品さは、衝撃的ですね。
また、重松飯店で使っているのは「愛媛のみかんたまご」という、みかんを食べさせている鶏の卵なんだとか。生卵を割ったところも見せていただきました。とってもきれいな卵です。
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なるほど。この卵だからこそ、あんなに濃厚な味わいだったんですね。
「ふっくらと盛り上がる質のいい卵を厳選しています。この卵が、焼き豚と相性がいいんですよ」
なんだかんだいいながら、しっかりこだわりを教えてくれた大将。どうもありがとうございました。
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重松飯店のタレは、お店で買うこともできます
甘いタレと胡椒の絶妙なバランス。
「白楽天」
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さて、もうひとつの元祖焼豚玉子飯は、「チャイナダイニング白楽天」。
発祥の店「五番閣」で修行された先代が、1970 年に開業したお店で、いまはその息子さんが後を継いでいます。
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レトロで素敵なお店ですね。カジュアルなファミリー中華という感じで誰でも入りやすく、海外のお客様も多いとか。やっぱり焼豚玉子飯人気はすごいんですね。
「最初は、賄いでご飯にチャーシュー乗せて、汁かけていたものだったらしいんですが、チャーハン作る合間に卵乗せたらおいしくて、それが発祥になったらしいです」と語るのは、2代目の大将である関英輔店長。なるほど。それがここまで人気メニューになってしまったんですね。
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小さい頃は焼豚玉子飯を中華料理だと思っていたという関店長
「今治の人はせっかちだから」オーダーを取ってから最速30秒で作るという白楽天。この日もサッと出てきました。速い。
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それではいただきましょう。こ、これは…甘い!
甘いタレと胡椒のバランスが絶妙で、また重松飯店とは違ったおいしさです。おなじ発祥の味を受け継いでいるのに、ここまで違うものだとは。焼豚玉子飯、シンプルなだけに奥深いですね。この味は、お父様の味を守り続けているのでしょうか?
「それは進化していると言っていいでしょうね。ちょうどいまの味になったのは、20~30年前です。シンプルで真似できそうな味だけど、真似できない。完成度が高いのは現在のこの味だと思います」
白楽天の一番のこだわりは、熟成したタレ。継ぎ足しながら使い続けて、もう49年目だとか。そして胡椒とタレの絶妙なバランスも、長く愛されている味わいです。長い歴史を経て、いまも進化し続けているんですね。
どうもありがとうございました。
工夫の詰まった『ええとこどり』の味わい。
「大黒屋飯店」
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さて、3軒目は「大黒屋飯店」。
街中からはちょっと離れたところにありますが、ここもTVで取材されることが多いという人気店です。
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ここの焼き豚は、混ぜて食べやすいように細かく刻んでいるのが特徴。そのせいか味が染み込んでいておいしい!
「はい。タレは60 年前から継ぎ足しながら使い続けています」
取材に応じていただいたのは、三代目の大将である越智啓一店長。
このお店は、おじいさんの代から続いているそうですが、焼豚玉子飯は最初からあったメニューなんですか?
「僕の代からです。大阪で修行していたんですが、親父が倒れたので急遽帰って来る頃になったんですが、その頃、遅くまで開いていたのが白楽天だったんですよ。すごくうまかったですね。
その後、重松飯店さんで修行することになったんですが、白楽天とはまた違う味でおいしかった。白楽天がすごく甘くて、重松さんのところは、いまより辛味が強かったんですよ。それのええとこどりをしようとして、その真ん中くらいの味にしたんです」
なるほど。後発だからこそできた味わいなんですね。肉も電気調理器の上にずっと置いておくことで、いつでも温かい状態で出せるようにしていたり、ネギをトッピングできたり、マヨネーズ入りやカレー玉子飯などのメニューを開発したり、日々試行錯誤しながらおいしい出し方を研究しているとか。
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重松飯店の大将との交流はいまだに続いているという越智店長
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いつでもおいしく出せるよう温め続けられている肉
「僕が年取ってきて薄味が好きになってきて、それで卵を小さくしたり、タレ抜きバージョン作ったり、自分の好みでいろいろ試してきました。妻が『自分の好きなものを出していい』と言ってくれるんで(笑)」
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食べてる間に飽きないよう考案されたさまざまなメニュー「カレー玉子飯」
奥様とのコンビネーション、素敵ですね! 工夫を凝らしたメニューが楽しめる大黒屋飯店でした。
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食べる前は「家でも作れそう」と思った焼豚玉子飯でしたが、意外にも奥深い味わいで、癖になるようなおいしさがありました。
お店ごとに個性があり、どの店も進化しつづけているところがおもしろく、地元の人が通いたくなる気持ちもわかりました。
ぜひまた食べに伺います。
住所:〒794-0025 愛媛県今治市大正町5丁目4-47
電話番号:0898-22-6452
営業時間:11:45~13:45 18:00~21:00(LO20:45)
定休日:月曜日
住所:〒794-0015 愛媛県今治市常盤町4-1-19
電話番号:0898-23-7292
営業時間:ランチ11:00~15:00 ディナー17:00~22:00
定休日:火曜日 年末年始(12月31日、1月1日)
http://www.hakurakuten.net/imabari/
住所:〒799-1502 愛媛県今治市喜田村6-1-23
電話番号:0898-47-1828
営業時間:11:00~14:00
定休日:水曜日